سامانه ها


تاریخ انتشار: چهارشنبه ١٠ شهريور ١٤٠٠ - ١٢:٢٩

کوفته سویا

کوفته سویا یکی از انواع غذا با سویا بوده که به کار بردن گوشت در آن ضروریست، زیرا در غیر این صورت، کوفته وا می‌رود.

مواد لازم

سویا

2 پیمانه

گوشت با چربی

250 گرم

تخم مرغ

1 عدد

برنج

1/4 پیمانه 

لپه

1/4 پیمانه

زرشک

1/3 پیمانه

مرزه ساطوری شده

2 قاشق غذاخوری

شوید ساطوری شده

2 قاشق غذاخوری

آرد نخودچی

2 قاشق غذاخوری

رب گوجه فرنگی

5 قاشق غذاخوری

پیاز رنده شده

3 قاشق غذاخوری

پیاز متوسط

1 عدد

آبلیمو

1 قاشق غذاخوری

آب

4 پیمانه

نمک، زردچوبه و فلفل

به میزان لازم

روغن

به میزان لازم

دستور تهیه

1.     برنج را شسته و ۱-۲ ساعت با مقداری نمک خیس کنید، سپس آب آن را خالی کنید.

2.     لپه را شسته، حدود 2 ساعت در آب خیس کرده و سپس آبکش کنید.

3.     سویا را خیس کرده و سپس آب آن را گرفته و آماده کرده و سپس همراه با گوشت، لپه و برنج در غذاساز بریزید یا چرخ کنید تا کاملا له شوند.

4.     به مواد فوق، پیاز رنده شده، نمک، زردچوبه، فلفل، مرزه، شوید، آرد نخودچی، تخم مرغ و زرشک را اضافه کرده و مواد را حدود ۱۰ دقیقه ورز دهید تا کاملا با یکدیگر مخلوط و یکدست شوند.

5.     مایه‌ کوفته را به صورت گلوله‌هایی به اندازه دلخواه درآورید و دقت کنید که روی سطح گلوله‌ها هیچ ترکی نباشد.

6.     پیاز را پوست گرفته و با ۲-۳ قاشق غذاخوری روغن بر روی حرارت ملایم تفت دهید تا به رنگ طلایی درآید.

7.      رب گوجه فرنگی را به پیاز اضافه کرده و دو سه دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید تا رب خوشرنگ شود، سپس آبلیمو، کمی مرزه و شوید خرد شده و مقداری زرشک اضافه کنید و مواد را هم بزنید.

8.     آب را به قابلمه اضافه کرده و صبر کنید تا به جوش آید.

9.     وقتی آب شروع به جوشیدن کرد، حرارت را کم کرده و کوفته‌ها را به آرامی در قابلمه قرار دهید.

10.                        درب قابلمه را ببندید و حدود ۲ ساعت صبر کنید تا کوفته‌ها بر روی حرارت ملایم پخته و آماده سرو شوند.

11.                        این غذا را همراه با نان و سبزی خوردن به عنوان یک وعده غذایی کامل برای نهار مورد استفاده قرار دهید.

چند نکته

·         هنگام گلوله کردن مایه‌ی کوفته دقت کنید که هیچ ترکی روی سطح کوفته‌ها نباشد، چون در غیر این صورت هنگام قرار گرفتن در سس، وا می‌روند.

·         استفاده از گوشت چرخ کرده در تهیه کوفته ضروریست، چون در غیر این صورت کوفته وا می‌رود.

·         مواد را خوب ورز دهید تا کوفته‌ها پس از قرار گرفتن در سس، وا نروند.

·         پس از قرار دادن کوفته‌ها در سس، درب قابلمه را بسته و در اوایل پخت، درب قابلمه را باز نکنید. همچنین اجازه دهید کوفته‌ها بر روی حرارت ملایم بپزند تا شکل خود را از دست ندهند.

·         سعی کنید ظرفی که برای طبخ کوفته در نظر می‌گیرید، بزرگ و فضادار باشد و کوفته‌ها را با فاصله در آن قرار دهید.

·         پیمانه مورد استفاده برای اندازه گیری، لیوان دسته دار فرانسوی است

اشتراک گذاری: