سه شنبه ٢٤ مهر ١٣٩٧
جستجو

جستجوی پیشرفته جستجو در وب
عنوان ها
پیوندهای مرتبط
عضویت در سرویس خبری

سويا چيست؟

 منبع :

 نويسنده : فرزانه رضوي-كارشناس ارشد صنايع غذايي    ایمیل : razavifarzaneh@yahoo.com

 نوشته شده در تاريخ : 1387/03/27   ( آخرين ويرايش : 1387/03/27 )
سویا منبعی کم هزینه از پروتئین است که از قرن ها پیش در کشورهای آسیایی مصرف می شود.این ماده غذایی، حاوی فیبر ، مواد معدنی و ایزوفلاون ها ( یک نوع از فلاونوئید ) است ، مواد غذایی مفیدی که می توانند به کاهش خطر بیماری های مزمن کمک کنند.ثابت شده است که دریافت منظم این ماده غذایی تا حدودی علت وقوع کمتر بیماری های قلبی ، سکته های مغزی و سرطان مشاهده شده در جمعیت های شرقی است.به دلیل نگرانی های اخیری که در مورد استفاده از روش "جایگزینی هورمون" جهت درمان علائم دوران یائسگی ایجاد شده ، بسیاری از محققین به سویا به عنوان یک جایگزین طبیعی احتمالی جهت ممانعت از بعضی از علائم مرتبط با یائسگی نگاه می کنند.
ایزوفلاون ها چیستند؟
ایزوفلاون های جنیستئین ، دیدزئین و گلی سیستئین ، ترکیبات فلاونوئیدی پروتئین سویا هستند و به عنوان فیتو استروژن نیز شناخته می شوند.این ترکیبات از نظر ساختمانی مشابه هورمون استروژن بوده و با گیرنده های استروژنی بدن واکنش می دهند.بسیاری از محققین عقیده دارند که ایزوفلاون ها می توانند اجزای فعال پروتئین سویا باشند که عامل اثرات مفید مشاهده شده بعد از مصرف سویا هستند.
منابع خوب سویا چیست؟
فرآورده های سویایی بسیاری در بازار وجود دارد که در زیر لیستی از آنها آورده شده است:
Edamame یا دانه های سویا: دانه های سویا، شکل حداقل فرآوری شده از پروتئین سویا هستند که در اکثر بقالی ها به شکل تازه ، منجمد یا برشته دیده می شوند.این دانه ها می توانند مانند نخود به تنهایی خورده شوند و یا به سالاد ها اضافه گردند.
توفو: بوسیله منعقد کردن شیر سویا با یک منعقد کننده تولید می شود که می تواند هم به شکل نرم و هم به شکل سفت در دسترس باشد.توفو در انواع دستورهای آشپزی به عنوان جایگزین گوشت یا محصولات لبنی استفاده می شود.بخاطر استفاده معمول از سولفات کلسیم به عنوان یک ماده منعقد کننده ، توفو منبع خوب کلسیم نیز می باشد.نصف فنجان از توفو، حاوی 130 میلی گرم کلسیم است.
شیر سویا: منبع دیگری از پروتئین سویا با کیفیت بالاست که به شکل های ساده ، وانیلی و شکلاتی در دسترس می باشد.شیر سویا به عنوان جایگزین شیر اضافه شده به قهوه ، چای یا غلات ، هم استفاده می شود.یک وعده از آن می تواند 300 میلی گرم کلسیم داشته باشد.
چرا مردم باید سویا بخورند؟
مطالعات اپیدمیولوژیکی نشان داد که مصرف منظم پروتئین های گیاهی خطر ابتلا به بیماری های مزمن مانند سرطان ، بیماری های قلبی و سکته های مغزی را کاهش می دهد.غذا های گیاهی مانند سویا می توانند تامین کننده مواد مفیدی مانند ویتامین ها ، مواد معدنی ، فیبر و فلاونوئید
<< آخرین صفحه   1 2 3   اولین صفحه >>
تالار افتخارات
 

نظرسنجی
کيفيت خدمات اينترنتي ارائه شده توسط سايت را چگونه ارزيابي مي کنيد؟

ضعیف
متوسط
خوب

آمار بازدیدکنندگان
بازديدکنندگان اين صفحه : 7867
بازديدکنندگان امروز : 233
کل بازديدکنندگان : 1419378
بازديدکنندگان آنلاین : 12
زمان بارگزاری صفحه : 0/0937 ثانیه
فرم نظر سنجی|صفحه اصلي|اخبار|ارتباط با مشتری|سوالات متداول|نقشه سايت|قوانین سایت|اطلاعات تماس|امور سهام 02188323704