توانايي روغن زيتون در حفظ سلامتي

 منبع :

 نويسنده : فرزانه رضوي-كارشناس ارشد صنايع غذايي    ایمیل :

 نوشته شده در تاريخ : 1387/01/20   ( آخرين ويرايش : 1398/02/09 )
توانایی روغن زیتون در کاهش ابتلا به سرطان سینه
دلیل اصلی اینکه چرا استفاده از یک رژیم غذایی مدیترانه ای ، خطر ابتلا به سرطان سینه را کاهش می دهد، وجود روغن زیتون در آنست.امروزه مشخص شده است که اسید اولئیک ،اسید چرب تک غیر اشباعی اصلی موجود در روغن زیتون ، فعالیت ژن عامل سرطان سینه راکه نامش Her2/Neu می باشد و علت رشد تهاجمی تومور های سرطان سینه است کاهش می دهد.در یک پنجم سرطان های سینه ، بویژه مواردی که مقاوم به درمان هستند، مقادیر بالای این ژن دیده شده است.مطالعات نشان داده است که بیشترین مقدار مصرف اسید های چرب تک غیر اشباعی در مقایسه با کمترین مقدار مصرف آن ، خطر ابتلا به سرطان سینه را 48% کاهش می دهد. تحقیقاتی دیگر در این راستا نشان داد کسانی که جذب روزانه روغن زیتون آنها ، حداقل 8/8 گرم در روز معادل دو سوم قاشق غذاخوری باشد ، در مقایسه با کسانی  که مقدار کمتری روغن زیتون مصرف می کنند ، خطر ابتلا به سرطان سینه 73% کاهش می یابد.
توانایی روغن زیتون در کنترل بهتر قند خون
بررسی های انجام شده بر روی بیماران دیابتی نشان داد وعده های غذایی سالمی که حاوی مقداری روغن زیتون باشند ، اثرات بهتری بر روی کنترل قند خون دارند ، حتی نسبت به غذاهایی که مقدار چربی کمی دارند.علاوه بر این ، یک رژیم خوب دیابتی که حاوی روغن زیتون باشد ، به حفظ مقدار پایین تری گلیسرید ها کمک می کند.مقدار تری گلیسرید ها در بیماران دیابتی ، تمایل به افزایش دارد و این امر منجر به ایجاد بیماری های قلبی در آنها می شود.آنچه که شما می خورید می تواند تعیین کننده جائی باشد که چربی در بدن جمع می شود.هرچه چربی شکمی بیشتر باشد ، مقاومت به انسولین بیشتر شده و این امر منجر به افزایش وزن و خطر ابتلا به دیابت نوع 2 می شود.محققین سه دسته از بیماران دیابتی نوع 2 را با سه رژیم غذایی مختلف مورد آزمون قرار دادند.رژیم با کربوهیدرات بالا ، رژیم غنی از چربی اشباع و رژیم غنی از روغن زیتون.رژیم با کربوهیدرات بالا ، مقدار چربی شکمی را در مقایسه با 2 رژیم دیگر ، افزایش داد.از بین سه رژیم ، رژیم غنی از روغن زیتون بهترین بود.زیرا نه تنها از تجمع چربی در ناحیه شکم ممانعت کرد، بلکه مقاومت به انسولین را نیز کم کرده و از کاهش هورمون آدیپو نکتین ( این مساله بعد از مصرف وعده های غذایی با محتوی کربوهیدرات بالا دیده می شود ) ممانعت کرد.آدیپونکتین ، هورمونی است که بوسیله سلول های چربی تولید و ترشح شده، متابولیسم قند و چربی را تنظیم کرده وحساسیت به انسولین و اثرات ضد التهابی سلول های پوشش دهنده دیواره رگهای خونی را بهبود می بخشد.مقادیر پایین آدیپونکتین ، نشان دهنده سندرم متابولیکی است و در چاقی متداول بوده و با خطر حملات قلبی مرتبط است.رژیم غذایی ، هم تامین کننده کالری و هم تامین کننده اطلاعات است.دستور های فرستاده شده به سلول های شما از طریق یک رژیم غذایی سرشار از اسید های
<< آخرین صفحه   1 2   اولین صفحه >>