چهارشنبه ٠٤ بهمن ١٣٩٦
جستجو

جستجوی پیشرفته جستجو در وب
عنوان ها
پیوندهای مرتبط
عضویت در سرویس خبری

روغن زيتون يك سوپر غذا جهت حفظ سلامت قلب

 منبع :

 نويسنده : فرزانه رضوي-كارشناس ارشد صنايع غذايي    ایمیل : bps4@behpak.com

 نوشته شده در تاريخ : 1386/12/15   ( آخرين ويرايش : 1387/02/01 )
در بسیاری از کشور های جهان، دریافت زیاد چربی از طریق رژیم غذایی با افزایش وقوع بیماری های عروقی مثل سخت شدن دیواره رگها،دیابت ، آسم،سرطان کولون و آرتریت همراه است.اما در برخی کشورهای دیگر،دریافت بالای چربی همراه با کاهش بروز این بیماری هاست.نگاهی دقیق تر به رژیم غذایی متداول در این کشور ها ، مشخص می سازد که جذب چربی بالا در این مناطق از طریق استفاده زیاد از روغن زیتون می باشد.ضمن مقایسه این مناطق ( کشور های حوزه دریای مدیترانه ) که در آنها روغن زیتون،روغن اصلی استفاده شونده است،با کشور هایی مثل آمریکا که غالبا در آنها روغن های دیگر مثل روغن های حیوانی،روغن های هیدروژنه و روغن های گیاهی استفاده می شود،اطلاعات جالبی بدست آمد.داده ها نشان داد که در افرادی که بطور منظم از روغن زیتون بجای روغن های دیگر استفاده می کنند،میزان وقوع بیماری های قلبی ، سخت شدن دیواره رگها و... کاهش می یابد.
مطالعات انجام شده بر روی روغن های زیتون و سخت شدن دیواره رگها مشخص نمود که ذرات کلسترول LDL ( کلسترول بالقوه مضر ) که حاوی اسید های چرب تک غیر اشباعی روغن زیتون هستند،کمتر اکسیده می شوند.خاطر نشان می سازد تنها کلسترول اکسید شده به دیواره رگها چسبیده و پلاک هایی را که می تواند منجر به حملات قلبی شود،تشکیل می دهد.ممانعت از اکسیداسیون کلسترول،راه مناسبی جهت کمک به ممانعت از سخت شدن دیواره رگهاست.تحقیقات اخیر نشان داد که ترکیبات پلی فنلیک موجود در روغن زیتون مثل اولئوروپین،از چسبیدن سلول های منوسیت به دیواره داخلی رگهای خونی ( عامل سخت شدن دیواره رگها ) پیشگیری می کنند.
علاوه بر این،زمانی که افراد دارای کلسترول بالا،چربی اشباع را از رژیم های غذایی شان خارج کرده و روغن زیتون را جایگزین آن نمودند،کل مقدار کلسترول بدنشان بطور میانگین4/13 درصد و مقدار LDL آنها نزدیک به 18 درصد کاهش یافت.یک مقاله منتشر شده در این زمینه گزارش نمود که مصرف 2 قاشق غذاخوری در روز روغن زیتون ، منجر به کاهش قابل توجه LDL و بهبود نسبت HDL:LDL می گردد.این بررسی ها نشان داد که این اثرات مثبت حاصل از روغن زیتون،تنها بخاطر مقدار بالای اسید های چرب تک غیر اشباعی آنها نیست بلکه بخاطر وجود مقدار مناسب از آنتی اکسیدانهایی مثل کلروفیل،کاروتنوئید ها و ترکیبات پلی فنلیک تیروزول،هیدروکسی تیروزول و اولئوروپین است.تمام این ترکیبات نه تنها قادرند رادیکال های آزاد را خارج کنند بلکه می توانند از ویتامین E موجود در روغن زیتون حفاظت نمایند.در نوامبر سال 2004،FDA آمریکا مجوز ثبت یک ادعای تغذیه ای را به شکل زیر بر روی برچسب روغن های زیتون صادر نمود " مصرف حدود 2 قاشق غذاخوری (23 گرم ) از روغن زیتون در هر روز،به دلیل نوع اسید های چرب موجود در آن از بروز بیماری های قلبی - عروقی جلوگیری می نماید"
به روغن زیتون خوش طعم،به عنوان اولین انتخابتان جهت استفاده در سالاد اعتماد کنید.شما می توانید از روغن زیتون هنگام مصرف سیب زمینی
<< آخرین صفحه   1 2   اولین صفحه >>
تالار افتخارات
 

نظرسنجی
کيفيت خدمات اينترنتي ارائه شده توسط سايت را چگونه ارزيابي مي کنيد؟

ضعیف
متوسط
خوب

آمار بازدیدکنندگان
بازديدکنندگان اين صفحه : 3154
بازديدکنندگان امروز : 257
کل بازديدکنندگان : 1255229
بازديدکنندگان آنلاین : 3
زمان بارگزاری صفحه : 0/0781 ثانیه
صفحه اصلي|اخبار|فروش|سوالات متداول|نقشه سايت|قوانین سایت|امور سهام 02188323704|اطلاعات تماس|ارتباط با مشتری